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L'arte del riciclo (ricetta semi dietetica)

excalibur — Sun, 07 Mar 2010 17:50:11 +0000

In questo periodo sono particolarmente stanca..e dunque la mia perenne voglia di dolce si concretizza in torte e dolcetti acquistati in pasticceria o al supermercato..per la disperazione di Grimmo che invece mi vorrebbe sempre ai fornelli a sfornare ghiottonerie per la colazione e non…!! Questo week end però complice l’entusiasmo di mio marito e la presenza in casa di biscotti dietetici acquistati da mia suocera che volevamo assolutamente far fuori in qualche modo, ci siamo inventati una bella cheese cake con topping alle fragole fresche!

Dunque ecco come riciclare dei biscotti senza zucchero, impiegandoli in un classico dolce americano godurioso e semplice da realizzare. Per la ricetta mi sono basata su quella presente su Giallo Zafferano, adottando come sempre qualche variante.

Ingredienti:

250 gr di biscotti (io ho impegato biscottini ripieni al cacao e ai fichi ma senza zucchero)
125 gr. di burro
600 gr. di formaggio tipo Philadelphia (io ho impiegato un formaggio marca Stuffer light con yoghurt)
2 tuorli + un uovo intero
100 gr. di zucchero di canna + 2 cucchiai per la base + 2 cucchiai di zucchero semolato per la salsa
una vaschetta di fragole (circa 5/6 fragole grandi)
1 limone

Tritate finemente i biscotti al mixer con due cucchiai di zucchero, mentre sul fuoco fate sciogliere il burro in un pentolino. Imburrate e poi foderate completamente una tortiera di circa 20 cm di diametro con carta da forno. Versate il burro ancora caldo sul trito di biscotti e mescolate per bene il tutto. Formate una base con i biscotti ben compattati sul fondo e mettetela a raffreddare in frigo per circa mezz’ora. In un recipiente sbattete i due tuorli e l’uovo intero con i cento grammi di zucchero con una frusta fino a farli diventare chiari spumosi e fino a far raddoppiare il loro volume. Unite il formaggio e mescolate bene il tutto con una frusta. Unite al composto il succo di mezzo limone. Versate il composto di formaggio sulla base e fate cuocere il tutto per circa 30 minuti a 180° C e poi per successivi 30 minuti a 160°C. Una volta raffreddata ponetela in frigorifero per diverse ore. Preparate nel frattempo la salsa alle fragole passandole al mixer con due cucchiai di zucchero semolato e il succo di mezzo limone. Riponete in frigo la salsa per almeno un’ora. Versate la salsa sulla torta in modo uniforme.

Ecco il risultato:

Diciamo che l’assaggio ha confermato l’aspetto! Era ottima! Credo la migliore cheese cake che io abbia mai fatto!

Anticipo di blogcompleanno

excalibur — Thu, 26 Mar 2009 20:40:44 +0000

Rieccomi dopo quasi un altro mese di latitanza..e approfitto per scrivere in questo momento perchè non so quando me ne capiterà un altro visto che sto per essere travolta dall’ennesima tempesta familiare..massì che vuoi che sia passare l’ennesima festa comandata in ospedale? Ormai il callo me lo dovrei essere fatta no? Spero che il vento spiri nella direzione giusta. Insomma tra un confetto da assaggiare, una partecipazione da scegliere e un bigliettino da scrivere (70 in un pomeriggio!) divido il mio tempo tra il lavoro che non mi lascia tregua e l’ennesimo ricovero dei miei..

e per festeggiare (ma che ci sarà da festeggiare manco io lo so..) il mio secondo blogcompleanno che cade tra qualche giorno, esattamente il 1 di aprile, vi mostro con una punta di orgoglio il primo tentativo di imitazione, per altro riuscitissimo, dei Pan Gocciole del Mulino Bianco per cui vado matta!

Pan gocciole

La ricetta che ho seguito la trovate qua.

Le cose belle della vita..

excalibur — Sat, 28 Feb 2009 12:07:45 +0000

non voglio di certo buttarmi in una discussione filosofica sulle verità della vita, ma in questi ultimi giorni mi sono spesso soffermata a riflettere su quanto rimaniamo inviluppati nelle trame strette delle cose da fare, nelle ansie, nella banalità dei doveri da svolgere..tutto questo spesso ci porta a perderci il meglio..e queste per una come me che ha il terrore e la fobia del tempo che passa e della morte sono conclusioni che hanno il sapore di una grande conquista..

Queste paure che dovrebbero spronarmi a godere della meravigliosa vita che ho, invece mi bloccano mi congelano, e tendo a dimenticare la bellezza della mia esistenza per annullarmi in stupide ansie e preoccupazioni riguardanti il lavoro e il quotidiano.

Ecco il proposito (un pò in ritardo!!) che cercherò di seguire per tutta la vita dunque! Godere delle mille piccole gioie che le mie giornate mi riservano. Eccone alcune: preparare i biscotti al cioccolato con Grimmo il sabato mattina seguendo la ricetta di Cavoletto ; perdermi in un tramonto che trasforma anche la grigia Milano in un palcoscenico spettacolare; giocare con gli amici; ricordare gli anni favolosi di Urbino; portare nel cuore la meravigliosa emozione della prova del mio abito da sposa (impagabile!!!); abbandonarmi alla musica rocambolesca di Vinicio live in teatro; abbracciare i miei stupendi nipoti e vederli crescere e andare all’Università; permettermi il lusso di impegnarmi ogni giorno nel fare il lavoro che amo; last but not least..svegliarmi ogni giorno accanto a Grimmo che è l’evento più fortunato che mi sia mai capitato e per cui devo ringraziare il destino ogni santo giorno!!

Inomma questo post è un ringraziamento pubblico che voglio fare, gli americani lo fanno durante il Thanksgiving Day, io lo faccio dalle pagine di questo mio blog!! Godete gente della semplice bellezza delle piccole cose come diceva Carmen nella sua meravigliosa canzone: La bellezza delle cose!!!

E anche se non c’entra nulla con questo post come al solito, vi mostro il mio secondo tentativo di Bunet che ho fatto l’altro giorno. Purtroppo in questo momento non ritrovo il sito da cui ho tratto la ricetta, ma vi dico solo che è ho esagerato con l’essenza di Rhum! In ogni caso è venuto un ottimo Bunet!

Bunet al cacao e amaretti

Il Plum Cake di Grimmo

excalibur — Mon, 20 Oct 2008 07:25:11 +0000

Questo ottimo Plum cake è stato realizzato dalle manine di Grimmo qualche settimana fa quando la sottoscritta aveva già cucinato abbastanza e il caro Grimmo impietositosi.. (scherzo!!) ha quindi deciso di mettersi lui stesso all’opera per realizzare il dolcetto che di solito ci pappiamo a colazione ogni settimana! Spulciando in uno dei libercoli di cucina che possiedo la scelta (obbligata) vista la scarsità di ingredienti che possedevamo in quel momento) è caduta su questo cake all’uvetta e cannella che devo dire sebbene ci mancasse qualche ingrediente, è venuto davvero profumato e speziato!

In una terrina amalgamate la farina (350 gr), il sale, il lievito (1 bustina) e la cannella (1 cucchiaino). Aggiungete il burro a pezzetti (100 gr.) e lavorate il composto con le mani. Unite lo zucchero (125 gr.), l’uvetta precedentemente ammollata, e mezzo bicchiere di latte (a noi mancavano la scorza e il succo d’arancia che la ricetta prevedeva, abbiamo quindi aumentato le dosi di latte per ammorbidire). Versate l’impasto in uno stampo da plum cake rivestito di carta da forno e infornate in forno già ben caldo per 45 minuti a 180°. Buona settimana a tutti e bravo Grimmo che come ho già scritto in passato non è nuovo ai fornelli! Quando ci si mette d’mpegno e con Amore sa realizzare cosine davvero sfiziose come questa qua!

Plum cake alla cannella e uvetta sultanina

Ce l'ho fatta!!

excalibur — Wed, 07 May 2008 15:29:49 +0000

Voi direte..e a fare cosa?? A infornare qualcosa che non siano bastoncini di pesce, pizza (almeno quella fatta in casa!!) e poco altro!! Ieri sera complice la casa vuota e l’attesa di Grimmo che poveretto era dal dentista, mentre mettevo su una zuppetta di fagioli semplice semplice mi è finalmente scattata la voglia di impastare un dolcetto per la colazione. Niente di complicato e di previsto ma un cake che alla fine mi sono inventata di sana pianta e che inaspettatamente è lievitato benissimo!! Cosa che a me succede mooolto raramente.

Insomma ho sciolto 50 gr. di burro insieme a 100 gr. di cioccolato fondente al 60% a fuoco molto lento. In una terrina nel frattempo ho sbattuto due uova intere con 5 cucchiai di zucchero. Ho aggiunto 300 grammi di farina e poi il cioccolato fuso col burro. Ho ammorbidito il composto con un pò di latte, aggiunto una bustina di lievito setacciata, mezza fialetta di aroma al rhum e due cucchiai di scaglie di cocco disidratato. Ho imburrato e infarinato una teglia da plum cake, versato il composto e via in forno per 25 a 200 gradi! Ecco il risultato!

Insomma spero di riacquistare la voglia e la forza di rimettermi ai fornelli!! Buona settimana a tutti!