Il mio corpo mi ordina altro. Sono pervasa da una sorta di inerzia che forse mi è richiesta in vista di questa nuova vita che sta per nascere e che assorbirà tutte le mie forze in futuro. Boh forse chissà quando il piccolo/piccola nascerà mi tornerà la voglia di scrivere, sperimentare, fare…forse chissà. Forse questo blog lo proseguirà mio marito, postando i piatti che realizzo ma che non ho voglia di postare. Come dico sempre la palla di vetro non l’hanno ancora inventata e quindi tutto ciò rimane ancora avvolto nel mistero e nel dubbio. Lo so sto parlando a vanvera…chissà gli ormoni mi portano a divagare su argomenti senza senso.

Ah dimenticavo, il lungo viaggio (10 giorni eh eh) comincia domani e ci porterà in Sicilia. Sperando non mi venga un coccolone in volo, di non trovare troppo caldo giù e di poter godere del sole e del mare di questa bella terra. Vi lascio con questo sfincione fatto qualche giorno fa per immergerci nell’atmosfera culinaria palermitana. Abbiamo seguito la ricetta di Claudia. In cottura la base è venuta un pò croccante mentre il sopra morbido come dovrebbe essere: sicuramente per colpa nostra non siamo riusciti ad impastare come si deve. Comunque il sapore era ottimo e vi assicuro  che riscaldato il giorno dopo era perfetto! Claudia rimane sempre una garanzia!

Auguro a tutti delle serene vacanze

Ecco perchè sono stata latitante, perchè in questi 4 mesi siamo stati travolti da un turbine di emozioni, sensazioni, cose da fare, visite, ansie piccole e grandi che ancora non hanno smesso di farci roteare all’impazzata senza farci capire che diavolo ci sta per capitare tra capo e collo!

In tutto ciò siamo anche riusciti a farci una settimana di vacanza in Spagna a Palma di Maiorca. Un posto meraviglioso che ci è rimasto nel cuore e nel quale siamo riusciti a rilassarci  completamente e a ritemprarci per benino! Lo dimostra il fatto che non volevamo più tornare! Dal punto di vista culinario purtroppo molti cibi mi erano preclusi con mio grande tormento! Uno dei piatti che più ho bramato (oltre ai frutti di mare, cozze in primis), è stato il Pa amb oli, un piatto semplicissimo tipico delle Baleari che consiste in fette di pane cosparse con ottima salsa di pomodoro fresco, olio, sale, accompagnate da olive e a piacere da fette di Jamon Serrano, formaggi vari etc. Un NON piatto che risulta facilissimo da fare in casa, ma che vi assicuro per me è stato tremendo non poter mangiare, vista la mia passione smodata per il pane e pomodoro. Luigi lo assaporava e io sbavavo!!

Tornati a Milano Luigi una sera mi ha fatto la sopresa di rifarmi il Pa amb oli, ovviamente con pomodori lavati benissimo, senza prosciutto crudo, ma con un ottimo formaggio sardo come accompagnamento! Il trucchetto di Luigi è stato quello di frullare la polpa di pomodoro insieme ad un pezzetto di peperone rosso che gli ha dato un gusto veramente buono!

Visto così sembra un semplice pane, pomodoro e formaggio, ma vi assicuro che niente come i gusti più semplici e che magari ti riportano all’infanzia sanno riempirti il palato e il cuore!

Di seguito vi lascio con 3 suggestioni del nostro viaggio

Uno degli innumerevoli tramonti sulla splendida spiaggia di Ciutat Jardìn: la zona di Maiorca in cui abbiamo alloggiato.

L’incanto delle tavolate sulla spiaggia che i Maiorchini sono maestri nell’organizzare. Uno spettacolo mai visto di unione familiare e  convivialità che infondeva serenità e gioia al solo guardarle.

E infine il sapore antico dei giochi sulla spiaggia..e come ha detto Luigi fotografando questi ragazzi: sembra la Sicilia di un tempo!

Uno dei nostri pomeriggi a L'heure gourmande

Sia questa sala da thè, sia l’amore per il rito del thè ci sono stati suggeriti e tramandati dalla nostra amica Miriam. Quante volte siamo stati viziati da lei e dalle sue tavole imbandite, passando lunghi pomeriggi a chiaccherare tra fette di pane tostato spalmate di qualche paté e gli inebrianti profumi delle miscele scelte da lei.

La tavola imbandita da Miriam per i suoi mitici pomeriggi dedicati al thè

Forse per noi il thè è proprio questo: ritrovarsi a condividere le proprie storie con le persone a cui tieni di più, attorno alla teiera fumante e alle tazze in cui ci si specchia e ci si confronta a vicenda.

Con l’occasione del contest proposto da Tuki in collaborazione con Acilia: è sempre l’ora del tè, abbiamo voluto rendere omaggio a questa nobile pianta, alla nostra amica Miriam e alla sala da thé, proponendo una variante di madeleine arricchita da thè matcha, verdissima polvere profumata che inebria i sensi e li riporta indietro nel tempo, proprio come diceva Proust. Ovviamente le madelaine sono perfette per accompagnare una tazza di ottimo thè da sorseggiare lentamente,

La ricetta è tratta dal sito Giallo Zafferano e la trovate qui. Io ho dimezzato le dosi e fatto delle modifiche per trasformarle in madeleine al thè matcha.

Ingredienti per circa 8 madeleine grandi:

• 50 gr. di zucchero
• 60 gr. di farina
• 3 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino raso di thè matcha
• 4 gr. di lievito chimico in polvere
• 1 pizzico di sale
• 50 gr. di burro
• 1 uovo medio

Setacciate in una ciotola la farina con lo zucchero e il lievito; mescolate con una frusta per amalgamare bene le polveri. Fate fondere al microonde il burro e tenete da parte. Sbattete l’uovo con il latte (circa 3 cucchiai). Setacciate un cucchiaio di thè matcha e unitelo agli ingredienti liquidi facendo in modo che si sciolga per bene. Aggiungetelo al composto di farina, mescolate con la frusta e aggiungete anche il burro fuso. Mescolate bene e se necessario aggiungete ancora poco latte; il composto deve risultare morbido e colloso, ma non troppo liquido; coprite con pellicola per alimenti e ponete a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo, imburrate e infarinate uno stampo da madeleine (se lo avete), io ho usato delle vaschettine in alluminio per madeleine. Accendete il forno a 200°. Prelevate il composto dal frigo e con l’aiuto di due cucchiai versate un pò di composto in ogni incavo dello stampo  e infornate. Cuocete a 200° per i primi 10 minuti, abbassate il forno a 180° e proseguite la cottura per altri 10 minuti circa, fino a che le madeleine non saranno dorate. Togliete dal forno e lasciate freddare nello stampo qualche minuto e poi ponete su una gratella per dolci a finire di raffreddare.

Le nostre madeleine al matcha

La novità più significativa in ambito alimentar-culinario e la nostra adesione al G.A.S. di zona grazie al quale ci siamo quasi completamente convertiti al biologico e il nostro consumo di frutta e verdura, che finalmente sanno di qualcosa, ha avuto un’impennata notevole negli ultimi tre mesi.

Vi vorrei mostrare quindi le mie verdure ripiene: pomodori e zucchine bio ripieni di mollica di pane, pomodoro, sale, olio, prezzemolo e origano, cosparsi con pangrattato:

e dopo la cottura:

e peperoni e zucchine ripieni di ricotta, tonno sott’olio, sale, olio prezzemolo, origano e pangrattato:

e una veduta “area”

Siamo stati veramente bene e le mangiate si sono sprecate sia in Abruzzo che in Sicilia!! In Sicilia poi abbiamo visitato dei posti stupenti: Aci Castello, Aci Trezza, Acireale e la splendida Taormina con la superba vista dal teatro greco. A Palermo inoltre abbiamo fatto la conoscenza “reale” di un amico foodblogger che fin’ora era stata solo “virtuale”: Alberto dei blog Mangiare che passione e Save the world, save the blog! 2.0!!

Magari se riesco in un post successivo vi mostro un pò di foto dei bellissimi posti che abbiamo visitato e delle buonissime cose che abbiamo mangiato!

Per ora invece vorrei parlavi della genovese…un piatto che è talmente radicato nella tradizione della mia famiglia che ho scoperto solo da qualche giorno essere in realtà di orgine partenopea. Mia madre ha sempre fatto la genovese: ricordo come se fosse ieri gli enormi polpettoni morbidissimi messi a cuocere in questo fondo fatto con olio, vino bianco, acqua e un trito fine fine di sedano, carota e cipolla in grosse quantità! Il tutto, fatto andare per diverse ore, dava come risultato una salsa gustosissima che prendeva ovviamente anche il sapore saporito della carne e con cui poi mamma condiva anche della pasta fresca.. la morte sua ve l’assicuro. Non conosco quale sia la ricetta originale del ragù alla genovese, ma vi posso descrivere come ho provato a rifarlo io qualche giorno fa.

Tagliatelle fresche condite con ragù alla genovese

Ho passato al mixer due grosse carote, due belle coste di sedano bianco, e uno scalogno di media grandezza. Ho fatto soffriggere il tutto per un paio di minuti in abbondante olio evo, un bicchiere di vino bianco e un bicchiere di acqua. Ho poi aggiunto un rollè già pronto di tacchino ripieno di spinaci e ho fatto andare la cottura a fuoco molto basso per circa un’ora e mezza dopo aver salato il tutto. Ho condito con il ragù alla genovese delle tagliatelle fresche…e vi posso dire che mamma sarebbe stata orgogliosa di me!

Tagliatelle "alla genovese"

Ps. quando ho parlato a Grimmo della genovese mi ha detto: ah conosci anche tu il dolce siciliano che si chiama genovese?? Ehm ovviamente nessuno dei due conosceva l’esistenza dei due piatti!

Aggiornamento!!

Con questo ragù partecipo al concorso La tagliatella nazionale de La Cucina Italiana

iniziato venerdì scorso quando al rientro dal lavoro alle 17.30 circa nell’androne vicino all’ascensore della mia scala avverto una netta puzza di gas..da premettere che io ho un olfatto molto fino e subito il mio cervello fa clic quando sento qualcosa che non mi quadra..nel panico salgo a casa e Grimmo mi conferma che un’ora e mezzo prima anche lui ha avvertito un odore singolare vicino all’ascensore ma che non gli aveva dato peso più di tanto…io però paranoica come sono ci tengo alla pelle e convinco Grimmo a fare un tour di sotto per vedere di incontrare qualche vicino che ci possa smentire o confermare la cosa..beh la signora dell’ultimo piano troppo simpatica col suo marcato accento pugliese ci rassicura che proviene dalla casa di un vicino che di solito non c’è mai, che è “solito far marcire cose e far bruciare quello che cucina!” Una volta addirittura per la puzza hanno allertato vigili del fuoco e Croce rossa..ah beh! Meglio saperle certe cose, visto che siamo i nuovi arrivati!! Ma che spavento! A me sembrava proprio puzza di gas!!

Sabato invece io e Grimmo abbiamo fatto degli acquisti per la casa e abbiamo comprato dei bellissimi bicchieri verdi con tutte le bollicine di vetro soffiato! La sera di domenica mentre mangiavo il gelato in uno di questi bicchieri per poco non ci rimanevo secca.. mi sono ritrovata tra i denti una sottile scheggia di vetro..una paura incredibile..non siamo riusciti a capire se la scheggia si sia staccata dal fondo del bicchiere oppure si trovasse all’interno del gelato..vabbè l’importante è che non mi sia successo niente..Quello che è accaduto però mi ha fatto seriamente riflettere sulla precarietà della vita umana, per una stupidaggine del genere mi poteva succedere chissà cosa..

Consoliamoci con qualche foto delle bontà che io e Grimmo abbiamo sperimentato in Valle D’Aosta nell’ottimo agriturismo di Fénis nel quale abbiamo mangiato una sera:

come antipasto ci siamo dilettati con salumi locali, crostoni con miele e lardo d’arnad, peperoni verdi ripieni, quiche au fromage, tomini freschi alle erbe..

come primi ci hanno servito ottime tagliatelle alla salvia fatte in casa e una meravigliosa zuppa valdostana con pane nero cotto nel brodo, cavolo nero e fontina: una vera delizia provata da noi per la prima volta!

Purtroppo la macchina fotografica ci ha tradito durante questa serata e non abbiamo potuto fotografare la polenta con lo spezzatino e il meraviglioso blanc à manger alla mandorla!!!